No próximo programa o Chefs’ Academy entra na quinta semana, a primeira aula é sobre charcutaria: uma especialista em enchidos e fumados irá dar a conhecer aos alunos vários tipos de enchidos e fumados. Aproveitando alguns dos produtos de charcutaria, o professor Kiko irá ensinar os seguintes petiscos: Sopa de Melão com Presunto, Croquetes de Morcela, Folhados de Alheira com Grelos e Crumble de Farinheira com Pera Rocha.
Na prova os alunos terão de mostrar que perceberam o que foi ensinado e fazer petiscos, utilizando enchidos e/ou fumados. Será que os chefes irão provar bons petiscos?
Segue-se uma aventura com o Professor Henrique Sá Pessoa e com Catarina Furtado: a uma visita de estudo na Doca Pesca de Sesimbra. Depois de se encontrarem com um Mestre de Cerco para falar sobre o peixe da costa marítima portuguesa, os alunos terão, ao ar livre, uma aula sobre peixe com o professor Henrique Sá Pessoa. Irão aprender a fazer Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão, Tártaro de Carapau com Manga e Tomate, Cavala com Escabeche de Pimentos e Cavala com Soja, Mel e Gengibre.
Amanhar peixe e confecioná-lo é o próximo desafio. Alguns serão bem-sucedidos, outros… nem por isso.
Para ver sábado, às 21h15 na RTP1.
