Após dez anos nos comandos da cozinha da Fortaleza do Guincho, Vincent Farges prepara-se para sair para iniciar um novo projeto profissional. É o culminar de um ciclo e o inicio de uma nova etapa, quer para o Chef Vincent, quer para o Restaurante Fortaleza do Guincho, que dá as boas vindas ao português Miguel Rocha Vieira, o novo Chef Executivo do Guincho, que entrará em funções a partir de agosto.
Miguel Vieira, 36 anos, nasceu e viveu em Cascais até aos seus 19, quando rumou a Londres para estudar gastronomia na prestigiada escola de cozinha «Le Cordon Bleu». Desde então, passou por restaurantes de topo em Inglaterra, França e Espanha, até chegar a Budapeste, em 2008, para abrir o restaurante Costes e para o qual ganhou em 2010 a primeira e então única estrela Michelin da Hungria.
A sua prestação como júri no programa de gastronomia Masterchef, da TVI, grangeou-lhe a admiração e o respeito do grande público, mas é também um dos cozinheiros portugueses mais consistentes da atualidade. Miguel Vieira será o primeiro português a assumir a chefia de uma das mais prestigiadas e influentes cozinhas do paÃs, cuja base fundacional foi a cozinha clássica francesa, quando inaugurou, em 1998.
Petra Sauer, Diretora-geral da Fortaleza do Guincho, comenta esta nova etapa da Fortaleza do Guincho: «É um momento importante e o virar de uma página na história do restaurante. Está na hora de dar este importante palco a um jovem cozinheiro português, que ganhou a sua estrela Michelin num paÃs como a Hungria, e que já deu provas do seu talento. Vamos manter a qualidade e o rigor a que habituámos os nossos clientes, mas iremos trilhar novos caminhos, sem dúvida. Acho que fizemos a escolha certa e estamos todos motivados com este novo desafio.»
