Chefs’ Academy é o primeiro programa de televisão que forma cozinheiros desde o início. Este é um formato de cozinha que além da componente de concurso pretende ensinar verdadeiramente a cozinhar. Na primeira edição o programa formou 12 alunos ao longo de 12 semanas e neste segundo ano letivo, recebe 12 novos aspirantes a cozinheiros para 16 semanas de formação. Todas as semanas são dadas aulas por chefes profissionais e de carreiras sólidas. Esta é a verdadeira oportunidade de mudar de vida, de profissão. Nenhum deles é expulso, mas através de um sistema de pontos um deles será eleito o grande vencedor. Esta aprendizagem não se reduz ao espaço da escola, mas acontece também em aulas exteriores, em locais de grandes produções nacionais, levando todos até à origem dos produtos. E no segundo ano letivo a escola leva os alunos para o campo, através da nova horta da academia.
No próximo programa, a ser transmitido no dia 4 de outubro:
A quarta semana de aulas começa com uma visita à horta da escola. O professor Kiko, juntamente com o Eng. Sassetti, explicam aos alunos a grande importância das ervas aromáticas na cozinha. De seguida, o professor Kiko, aproveitando as ervas aromáticas colhidas na horta, ensina a fazer três tipos de hambúrgueres: um tipicamente português com farinheira, queijo da ilha e alecrim, um italiano com mozzarella e manjericão e um que é uma viagem pela Ásia, com gengibre, malagueta, molho de soja e coentros. Para guarnecer os hambúrgueres, o chefe Kiko ensina os alunos a fazer uma pasta de beringela e curgete em papillote.
Na prova, os alunos têm de demonstrar que estiveram com atenção à aula e fazer uma réplica de um dos três hambúrgueres ensinados e ainda um hambúrguer onde mostrem a sua criatividade; este último tem de ter uma guarnição.
Os hambúrgueres não correm de feição a todos os alunos e alguns têm notas baixas, ao contrário de outros que brilham com a nota máxima.
A segunda aula da semana é dedicada a Purés. A chefe Marlene ensina como fazer puré de ervilhas, puré de batata e aipo, puré de grão (húmus) e puré de maçã reineta e caril. Como a exigência começa a ser cada vez maior na Chefs’ Academy, para além dos purés a chefe Marlene ensina também algumas guarnições que acompanham, na perfeição, estes purés: vieiras, medalhões de tamboril enrolados em bacon, ceviche de linguado e magret de pato.
O conhecimento adquirido na aula será posto à prova, onde os alunos terão de confecionar um puré e uma guarnição.
Pela segunda vez esta semana as notas são variadas e as surpresas vão ser grandes.
